どら焼き（どらやき）

「三笠」とも呼ばれる饅頭で、関西ではお茶請けの定番ですね。餡があれば、あとは皮を焼くだけの簡単なお菓子です。蜂蜜を入れて、しっとりとした皮にしました。（調理時間：約1時間）

材料（5個分）

卵	2 個
砂糖	大さじ 2
蜂蜜または水飴	大さじ 2
小麦粉（オールパーパスまたは製菓用）	100 g
ベーキングパウダー	小さじ 1
水または牛乳	80 mL
粒餡	適量（約 150 g）

手順

1. ボウルに卵を割り入れて泡立て器などで溶きほぐし、砂糖と蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせます。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、１にふるい入れてよく混ぜます。さらに、水または牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
3. ２の生地を室温で約30分間寝かせます。
4. 皮を10枚焼きます。フライパンまたはホットプレートを中火で温め、３の生地を一定量すくって円形になるようにゆっくりと流し入れます。およそ30mL（大さじ 2 ＝ 1 fl. oz.）で、直径約9cmになります。
5. 端が乾いてぶつぶつと気泡ができてきたら、フライ返しを使って裏返します。裏面にも焼き色が付けば、皿などに移して冷まします。
6. 適量の粒餡を５の皮2枚ずつで挟んで、できあがり。

メモ＆アレンジ

• パンケーキミックスを使う場合は、製品の指示に従ってパンケーキ生地を作り、それに蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせて下さい。
• 保存するには、一つずつラップで密封して冷蔵または冷凍保存して下さい。
• 小豆粒餡が定番ですが、栗餡、かぼちゃ餡、くるみ入り漉し餡、フルーツ入り白餡など、お好みの味のどら焼きにすることができます。